Le fardeau planétaire de la Fake Food
Dernière mise à jour : 26 juin
Aujourd’hui, dans le monde, l’alimentation est directement ou indirectement responsable de plus d’1 décès sur 2*.
🌍Dans les causes de décès identifiées par le Global Burden of Disease sont retrouvés : HTA, hyperglycémie, obésité, excès de sodium, consommation trop faible de certains groupes d’aliments (céréales complètes, fruits et légumes, noix et graines)
🦀L’alimentation est également en lien avec plus d’1 cas sur 10* de cancers : 5,4% des cancers étant attribuables à l’alimentation et 5,4 au surpoids et à l’obésité.
💲Le coût de la malbouffe à l’échelle mondiale est de 8000 milliards de dollars par an!
En Belgique, les « externalités négatives » qui découlent de notre système alimentaire s’élèvent à 3 000 € par personne et par an, dont 70 % sont directement liées aux soins de santé.
💶Pour 1 € dépensé en alimentation “classique”, 2 à 4 € sont nécessaires pour en compenser les impacts négatifs (environnementaux, sanitaires, sociétaux)
🏥Évidemment, à cela, il faut aussi ajouter les coûts sanitaires désastreux des pesticides chimiques de synthèse qui sont actuellement largement sous-estimés (troubles neurodéveloppementaux, maladies neurodégénératives, cancers,...)
La facture de cette "fake food" est très salée.
Mais au fait, quelles sont les caractéristiques du système agroalimentaire dominant?
C'est un système en surrégime permanent et en 4 actes parfaitement rodés:
1️⃣SURPRODUCTION
📈De 1960 à aujourd’hui, alors que la population mondiale a plus que doublé, la production alimentaire, elle, a plus que triplé, et les surfaces agricoles n'ont crû que de moins de 15 %.
🚜Cette intensification de la production ne s’est pas faite par magie. Elle s’est faite en recourant à des intrants plus performants, comme les pesticides chimiques et engrais de synthèse.
🧪Notre système agricole est donc majoritairement un système en surrégime dopé à la chimie.
🌱Le gros problème est que ce système épuise les sols et extermine le vivant.
🌍Comme l'a dit Héraclite : « La santé humaine est le reflet de la santé de la terre ».
🦠Aujourd’hui, la terre nourricière a été vidée de ses organismes vivants.
On ne peut s’empêcher de faire la parallèle avec notre microbiote qui s’appauvrit lui aussi de ses bactéries entraînant toute une série de problèmes de santé (allergies, troubles digestifs, problèmes de santé mentale, ...)
2️⃣SURCONSOMMATION
Dans un système alimentaire où c’est davantage l’offre qui crée la demande que l’inverse, cette surproduction s’accompagne d’une surconsommation alimentaire. Dans les pays occidentaux, nous ingérons en moyenne beaucoup trop de calories, de protéines, de graisses, de sucre, et très souvent sous la forme d’aliments ultra-transformés. Cela n’est pas sans conséquence sur notre santé. Il y a aujourd’hui à l’échelle planétaire plus de 2 milliards de personnes qui souffrent de surpoids dont plus d’un milliard d’obésité. Ce nombre dépasse le nombre de personnes qui souffrent de dénutrition. On peut aujourd’hui dire que la suralimentation est pandémique avec des impacts sanitaires et environnementaux colossaux.
3️⃣GASPILLAGE
Le gaspillage imputable aux consommateurs en Europe et en Amérique du Nord s’élève à 10 kg par personne et par mois; à titre de comparaison, en Afrique subsaharienne et en Asie du Sud et du Sud-Est, ce chiffre n’est même pas atteint en un an.Enfin pour terminer cette triade infernale, nous gaspillons approximativement 30% de ce que nous produisons. 14 % de la production alimentaire mondiale sont perdus après la récolte, jusqu’au stade qui précède immédiatement la distribution et 17% supplémentaires sont gaspillés au stade de la vente au détail et par les consommateurs. 🇧🇪 En Belgique, ce gaspillage alimentaire est particulièrement important, avec 250 kilogrammes de nourriture gaspillés par habitant chaque année!
4️⃣LOURD FARDEAU SANITAIRE PLANÉTAIRE
🌍Ce système agroalimentaire dominant contribue au dépassement d’au moins cinq limites planétaires sur neuf :
🐝Effondrement de la biodiversité,
🧪Contamination chimique de l’environnement et de nos corps,
🌇Changement climatique,
♻️Cycles biogéochimiques de l’azote et du phosphore,
💧Consommation d’eau douce et contribution importante à la situation de faillite mondiale de l’eau.
🛑Vous l'avez compris, la manière dont nous mangeons nous rend malades en plus de polluer durablement notre environnement et de menacer notre sécurité alimentaire.
❗️Une révolution est vitale pour la santé et la sécurité alimentaire planétaire et elle commence dans notre assiette!
🥗Revoir notre assiette en profondeur, ce n'est que des bénéfices. Cela nous permet non seulement de préserver notre santé, nos ressources vitales mais aussi de faire des économies.
✅Sur ce blog, nous allons débunker et surtout, donner des conseils pratiques et accessibles pour reprendre le contrôle de notre assiette.
*Global Burden of Disease Collaborative Network. Global Burden of Disease Study 2019 (GBD 2019). Seattle, United States: Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME), 2020.
*Centre international de recherche sur le cancer. Proportion des cancers liés aux principaux facteurs de risque en France métropolitaine. CIRC, 2018. https://www.iarc.who.int/fr/infographics/proportion-des-cancers-lies-aux-principaux-facteurs-de-risque-en-france-metropolitaine/
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